Page 7 - Kiebitzmarkt Bergen - Journal Summer 2023

Machen Sie Ihre Ernte haltbar

Natürlich schmeckt es frisch am besten, aber so ein
Selbstversorgergarten soll das ganze Jahr die Lebensmit-
telkosten verringen. Deshalb ist es umso wichtiger, hier
ein Konzept für die verschiedenen Gemüse- und Obstar-
ten zu haben.

Fermentieren, einkochen, lagern – dies sind die gängigs-
ten Methoden, um die volle Kraft des Gartens zu nutzen.
Achten Sie auch bei der Sortenauswahl schon darauf,
dass sich Obst- und Gemüsearten darunter befinden,
die lagerfähig sind oder die sich weiterverarbeiten las-
sen. Äpfel, Birnen, Kürbisse und Kartoffeln können gut
eingelagert werden, ebenso auch Kohlarten. Aus Bee-
renobst lassen sich eingeweckte Köstlichkeiten zaubern
oder Marmeladen. Säfte und Weine sind
Verwenden Sie vertikale Rankhilfen und ebenfalls aus der Ernte möglich.
ken, dass Sie im
Wenn Sie den-
gehen Sie in die Höhe Sie doch rote Bee- 5 reiche Vitamine
Winter auf zahl-
sen, so kochen
Nutzen Sie den vertikalen Raum, indem Sie Anbauflä- verzichten müs- te, saure Gurken,
chen an Wänden, Zäunen oder sogar an Ihrem Haus an- eingelegte Kürbisse, Rhabarberkompott,
bringen. Ein vertikales Gartenregal oder eine Pflanztasche Rote Grütze oder auch Möhren-Apfel Salate ein.
kann viel Platz sparen und eine große Menge an Pflanzen Fast alles kann mit einem Weckautomaten für Ihren Vor-
aufnehmen. Besonders eignen sich dafür Ge- rat im Winter sorgen. Zucchini, Kohl und Co. eignen sich
müsepflanzen, die klettern, wie zum auch sehr gut zum Fermentieren. Dabei wird durch den
Beispiel die Stan- genbohne, Erbsen Gärprozess das Gemüse haltbar gemacht. Dafür eignen
oder auch die 3 Gurke. Eine wei- sich insbesondere Gemüsearten, die einen geringen Was-
tere Anbaufläche kann auch die seranteil haben.
Pergola oder die Hauswand sein. So
wachsen hier her- vorragend Kiwi oder Ein kleiner Garten muss nicht bedeuten, dass Sie nicht in
auch Weinreben. Erdbeeren können in Pyramidenbeeten der Lage sind, sich selbst mit frischem Gemüse und Obst
platzsparend sozusagen gestapelt werden. Diese Beete zu versorgen. Mit ein wenig Planung und sorgfältiger
werden in immer kleineren Drei- oder Vierecken ange- Pflege können Sie in Ihrem kleinen Garten eine Fülle von
legt. So können trotz Pflanzabstand mehr Pflanzen auf Pflanzen anbauen. Selbstversorgung bedeutet aber auch
geringem Platz angebaut werden. noch mehr als Obst und Gemüse.

Haben Sie schon mal über die Stromproduktion auf Ih-
rem Garagendach nachgedacht oder auch über die Hal-
tung von Hühnern im eigenen Garten?
Wählen Sie die richtigen Pflanzen

Wählen Sie Pflanzen, die wenig Platz benötigen. Dies
können zum Beispiel kleinblättrige Salate wie Postelein,
Feldsalat sein oder auch Gemüsearten, die eher schlank
sind wie Lauch, Möhren.
Auch schnelle Gemüsearten eignen sich sehr gut, um
den Platz alsbald wie- der nutzbar zu ma-
zu wählen, die 4 Salat, die zu den
chen. Dies sind Ra-
dieschen, Mairüb-
chen oder auch
Schnellkeimern
zählen. Ebenfalls
gie, Gemüsearten
ist es eine Strate-
immer wieder zu
einer Ernte führen. Gemüsearten mit
langer Erntezeit sind:
• Blattmangold, Salat - nur äußere Blätter ernten, so
können von Innen immer neue Blätter nachwachsen.
• Lauch – nicht als Ganzes ernten, sondern nur das, was
benötigt wird. Dann wächst der Rest nach.
• Stangensellerie - nur die äußeren Stängel ernten, dann
wächst er bis zur Blüte von innen nach.

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