Page 17 - Kiebitzmarkt Bergen - Journal Summer 2023

Küche & Garten

…und für den Vorrat

Tomatensauce
aus frischen Tomaten – Für Pasta, Pizza oder Lasagne

Zutaten: 2 kg reife Tomaten, 1 große Zwiebel, gehackt, 4 Knob-
lauchzehen, gehackt, 2 EL Olivenöl, 2 TL getrocknetes Basilikum,
1 TL getrockneter Oregano, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Salz, 1/2 TL
Pfeffer
Anleitung:
1. Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden.
Die Stielansätze entfernen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl in einem großen
Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
Die Tomatenstücke hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen,
bis die Tomaten weich sind und die Sauce angedickt ist.
3. Die Sauce mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine
pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
4. Die Gewürze hinzufügen und bei niedriger Hitze 10-15 Minu-
ten köcheln lassen, um die Aromen zu entwickeln und die Sauce
einzudicken. Danach direkt in sterilisierte Gläser füllen, dabei
etwa 1-2 cm Platz zum Rand lassen.
5. Die Gläser mit kochendem Wasser auffüllen, bis die Sauce
bedeckt ist und das Glas bis zum Rand füllen.
6. Dann die Gläser verschließen und in einem großen Topf mit
Wasser etwa 30-45 Minuten bei niedriger Hitze sterilisieren.
7. Die Gläser aus dem Wasser nehmen und an einem kühlen,
trockenen Ort aufbewahren.

Tomaten in Öl
Tomaten-Gemüsepfanneomaten-Gemüsepfanne Perfekt für Pizza, Antipasti und Co.
T
Zutaten: 1 kg reife Tomaten, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 2 EL frische
Zutaten: 1 Zwiebel, gehackt, 3 Knoblauchzehen, gehackt,
4 große Tomaten, gewürfelt, 2 Paprikaschoten, in Streifen ge- Kräuter, gehackt (z.B. Thymian, Rosmarin, Oregano), 1 EL Salz,
schnitten, 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten, 2 EL Olivenöl, 1 TL Pfeffer, 500 ml Olivenöl
1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum, Salz und Pfeffer Anleitung:
Anleitung: 1. Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
1. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel und 2. Die Tomatenstücke in eine Schüssel geben und mit Knoblauch,
Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Die Paprikastreifen und Zucchinischeiben hinzufügen 3. Die Tomatenmischung in sterilisierte Gläser füllen, dabei etwa
und unter gelegentlichem Rühren 5-10 Minuten anbraten. 1-2 cm Platz zum Rand lassen.
3. Die Tomaten hinzufügen und weitere 5-10 Minuten köcheln 4. Mit Olivenöl auffüllen, bis die Tomaten vollständig bedeckt sind.
lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Gläser verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
4. Mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. 5. Die eingelegten Tomaten können nach etwa 1-2 Wochen ver-
wendet werden und halten sich im Kühlschrank mehrere Wochen.

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