Page 16 - Kiebitzmarkt Bergen - Journal Herbst 2026

Herbst auf dem Teller

Klassiker mit modernem Twist

Kürbis kann mehr als Suppe, Grünkohl mehr als deftige Haus- Von knusprigen Pastinaken-Pommes über Steckrüben-Carpaccio
mannskost und selbst die Steckrübe hat ein kleines Comeback bis zur herbstlichen Bowl: Diese Ideen zeigen, wie aus vertrauten
verdient. Heimisches Herbstgemüse lässt sich überraschend mo- Klassikern Gerichte werden, die richtig Lust auf die neue Saison
dern interpretieren, unkompliziert, aromatisch und mit wenigen machen.
Zutaten.

Tipp:
Steckrüben-Carpaccio Geröstete Wal-
mit Birne, Walnüssen & Ziegenkäse Lassen Sie sich nüsse und frischer
inspirieren und Thymian verleihen
Zutaten entdecken Sie vertraute dem Carpaccio ein
• 1 kleine Steckrübe Zutaten ganz neu.
• 1 reife Birne besonders feines
• 80 g Ziegenfrischkäse Aroma.
• 2 EL Walnüsse
• etwas Rucola
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Honig
• 1 TL grober Senf
• Salz & Pfeffer
Zubereitung
Steckrübe schälen und mit einem Gemüseho-
bel in hauchdünne Scheiben schneiden. Mit
Birnenspalten, Rucola, Ziegenfrischkäse und
Walnüssen anrichten. Aus Olivenöl, Apfelessig,
Honig und Senf ein Dressing verrühren, mit
Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor
dem Servieren darübergeben.

Pastinaken-Pommes mit Kräuter-Dip

Zutaten Für den Dip: Tipp:
• 2–3 Pastinaken • 150 g Naturjoghurt oder Schmand Für extra knusprige
• 2 EL Olivenöl • 1 EL gehackte Kräuter Pommes die Pastina-
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß) (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) ken vor dem Würzen
• ½ TL Rosmarin (frisch oder getrocknet) • 1 TL Zitronensaft kurz in kaltes Wasser
• Salz und Pfeffer • Salz und Pfeffer
legen und anschlie�
ßend gut trocken
Zubereitung
Pastinaken schälen, in Stifte schneiden und mit tupfen.
Olivenöl, Paprikapulver, Rosmarin, Salz und Pfef-
fer vermengen. Auf einem Backblech verteilen
und bei 200 °C (180 °C Umluft) ca. 25–30 Minuten
goldbraun backen, dabei einmal wenden. Für
den Dip alle Zutaten verrühren und zu den war-
men Pastinaken-Pommes servieren.

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