Page 17 - Kiebitzmarkt Bergen - Journal Spring 2026

KÜCHE & GARTEN

Grüner Protein-Quark

mit Gartenkräutern

Zutaten (ca. 2 Portionen): Extra-Tipp:
250 g Magerquark oder Skyr Ideal als Brotauf-
!
1 Bund Schnittlauch
½ Bund Petersilie strich, Dip zu Roh-
Optional: kost oder Beilage zu
1-2 Blätter Bärlauch Ofenkartoffeln. !
1-2 EL Milch oder Mineralwasser
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Zubereitung:
Kräuter fein hacken. Quark mit Milch oder Wasser cremig rühren,
Kräuter unterheben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Mangold-Pfanne

mit Ei & Kernen

Zutaten (2 Portionen):
300 g Mangold
1 kleine Zwiebel
2 Eier
2 EL Sesam- oder Sonnenblumenkerne
1 EL Öl
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Extra-Tipp:
!
!
Mangold waschen, Stiele klein schneiden, Blätter Schmeckt auch
grob hacken. Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel
glasig dünsten, Mangoldstiele kurz anbraten, dann kalt als Meal-Prep
Blätter hinzufügen. Eier verquirlen, unterrühren fürs Büro.
und stocken lassen. Kerne kurz in einer separaten
Pfanne rösten und darüberstreuen.

Gartentipp: High Protein clever anbauen

Spinat & Mangold ✔ Erbsen auch als ✔ Kräuter jung schneiden – ✔ Sprossen ganz einfach ✔
regelmäßig nachsäen Triebgemüse ernten das fördert neues Wachstum auf der Fensterbank ziehen
!
!

Fazit Eiweißreiche Ernährung muss nicht kompliziert sein. Schon der Frühlingsgarten
liefert frische, natürliche Proteinquellen – ideal für leichte, gesunde Gerichte von März bis Mai. 17